• 1L d’eau
  • 350g de sucre
  • 6 branches de thym citron
  • 1 jus de citron
  • Huile d’Olive de Nyons AOP
  • Faire bouillir l’eau, le sucre et le jus de citron
  • Hors du feu, faire infuser les branches de thym citron pendant 30 minutes
  • Passer le sirop au chinois étamine et travailler à la sorbetière
  • Servir une boule dans un verre, arroser d’une cuillère d’Huile d’Olive de Nyons et garnir avec une branche de thym citron.

recette du restaurant La Charrette Bleue – Condorcet (26)