Makis concombre, fromage frais aux abricots

Pour l’apéro ou une entrée froide

1 concombre, 150 g de fromage frais, 4 abricots, Quelques brins de ciboulette, Sel et Poivre

pour 4 pers :

Laver et essuyer le concombre en conservant la peau. A l’aide d’une mandoline, ou d’un rasoir à légumes ou d’un économe, réaliser des lanières de concombre (conserver les chutes pour un smoothie ou une salade). Saler et réserver les lanières dans une passoire.

Laver, dénoyauter les abricots et les couper en petits dés.

Rincer et ciseler finement la ciboulette.

Dans un bol, mélanger le fromage frais, la ciboulette ciselée et les dés d’abricot. Saler, poivrer.

Répartir la préparation à l’une des extrémités de chaque lanière de concombre et l’enrouler sur elle-même de sorte à obtenir un « maki ». Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et déguster bien frais !