Fruits et légumes : Fenouil Domaine des Arches

Fruits et légumes : fenouils de Vaison-La-Romaine

Cousin très proche de l’anis, le fenouil a une saveur similaire et des propriétés semblables.Très faible en calories, bien pourvu en micronutriments.

Compagnon incontournable des poissons (bar, dorade…) et des fruits de mer (moules, crevettes…), le fenouil relève également très bien les viandes blanches.

Fenouil farci

Description

Faire sauter 10 minutes, émincé et al dente, dans une sauteuse ou un wok, ou avec un peu d’huile d’olive pour la cohérence méditerranéenne ou 10 à 15 minutes à la vapeur, dans un autocuiseur, pour conserver un maximum de nutriments ou encore avec un peu de sucre et un filet d’huile d’olive, laissez confire 45 minutes en cocotte ou au four.