Cake aux olives de Nyons

Préparation : 15 mn   Cuisson : 45 mn  
Pour 6 personnes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 1 pincée de sel, poivre
• 10 cl d’huile d’olive AOP Nyons
• 10 cl de lait chaud
• 100 g de gruyère ou de comté râpé
• 200 g de lardons ou de jambon coupé en dés
• 150 g d’olives noires dénoyautées AOP Nyons

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Préparation

Faire bouillir de l’eau, et y plonger les lardons 2 min.
Les égoutter, puis les faire revenir dans une poêle, sans matières grasses, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, réserver.
Dans un saladier (ou dans le bol du robot), mettre la farine, la levure, les œufs, le sel, le poivre et l’huile.
Bien mélanger, puis ajouter le lait chaud, le fromage râpé, les olives égouttées et les lardons.
Graisser un moule à cake, le tapisser de papier sulfurisé beurré et y verser la préparation.
Mettre au four 45 min environ à thermostat 6/7 (200°C), en couvrant avec un papier aluminium à mi-cuisson si le cake dore trop vite. Laisser tiédir dans le moule, et servir tiède ou froid.