• 2 carottes 
  • 1 moyenne (ou 2 petites) courgette 
  • 200 g de champignons de Paris
  • ½ citron 
  • 100 g de tomates  cocktail
  • 2 figues fraîches
  • quelques feuilles de salades coupées en morceaux
  • 8 à 12 tranches de bresaola (ou 4 tranches de jambon cru)
  • 80 g de parmesan en pétales
  • 2 branches de basilic

Laver les légumes et les sécher. Eplucher les carottes et les détailler en tagliatelles.

Tailler également la courgette en rubans au rasoir à légumes ou à l’économe.

Préparer la vinaigrette (dans l’ordre : sel, poivre, vinaigre balsamique, huile d’olive puis basilic ciselé).

Emincer les champignons et les citronner.

Répartir harmonieusement tous les ingrédients dans une grande assiette ou sur une planche à découper : tagliatelles de carotte et de courgette, tomates, figues (coupées en quartiers ou  ouvertes en « fleur ») salade, champignons émincés, bresaola, pétales de parmesan. Arroser les légumes d’une pointe de vinaigrette et décorer de feuilles de basilic.

En option : ajouter quelques tomates confites, des billes de mozzarella, une tartine grillée garnie de pesto, une tranche d’aubergine grillée, etc.