Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
04 75 27 11 00
Domaine des Arches - Terres et Vignobles
qu. Les Arches
26110 Mirabel aux Baronnies
La saison des abricots s’étale de début juin à début août. D’un apport calorique moyen, l’abricot est un des fruits les plus riches en provitamine A (ou carotène) : un fruit apporte pratiquement 50% du besoin quotidien. Croquez l’abricot à pleines dents pour profiter de cette source d’énergie gourmande.
S’il est délicieux nature, l’abricot s’accommode aussi simplement en dessert, relevé de citron et/ou d’épices. Plus audacieux, il accompagne également les mets salés (canard, porc, viandes et poissons fumés, épinards).
Il existe de multiples variétés d’abricots cultivées en France. Les Early Blush (note acidulée) débute la saison, puis viennent les Monabri (très coloré) et les Tom-Cot, Orangered (avec une belle couleur orange), Vanilla-Cot (bi-colore crème et rouge et avec une texture claire et très goûteux), Hargrand (gros abricot d’un oranger uniforme), Bergarouge et Fartoli plus tardifs.
Astuce pour une tarte aux abricots : Lors de la cuisson, l’abricot peut rendre un peu d’eau. Pour ne pas détremper vos fonds de tartes, répartissez un peu de poudre d’amandes ou de biscuits réduits en chapelure et placez les oreillons côté peau sur la tarte.
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