Poivron

Légume-fruit comme la tomate, il est peu calorique et apprécié pour ses vitamines.

Tous les poivrons sont verts à la base. Ils ne changent de couleur qu’à pleine maturité.

Le vert : Croquant, fruité avec une note d’amertume parfois poivrée, on apprécie sa chair ferme pour les farcis. Attention, ce légume n’est pas encore tout à fait mûr, il est donc moins digeste que les poivrons plus colorés.

Le rouge : doux, presque sucré, il est le plus adapté à la cuisson. Idéal pour faire des coulis, il convient parfaitement aux préparations à base d’œufs.

Le jaune : Très tendre et particulièrement juteux, on peut le confire ou le conserver dans un bocal d’huile d’olive épicée.

Il n’y a qu’en France que le poivron porte un nom différent. Partout ailleurs, on parle de piment. Et c’est bien ce qu’il est, même s’il ne mesure que 0 sur l’échelle de Scoville. Cette référence évalue la force des différentes variétés de piment (le « piment enragé » est en haut de l’affiche avec la valeur maximale de 10 !)