Ingrédients 4 personnes :

  • 2 tomates 
  • 2 abricots 
  • 1 petit oignon rouge (simiane)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 2 c.à.s d’ huile d’olive (AOP Nyons, Tanche ou Verdale selon les goûts)
  • Quelques feuille de basilic 
  • Sel, poivre

Préparation : Émincer finement l’oignon.

Couper en petits dés les abricots et les tomates.

Ciseler le basilic, prélever le zeste du citron vert.

Mettre le tout dans un saladier.

Préparer la sauce : Presser le jus du citron vert

ajouter l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, et la gousse d’ail finement hachée.

Ajouter au saladier, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. À servir tel quel comme entrée (facultatif : avec une belle tranche de pain) ou en bouchée apéritive.